Een toonaangevend voorbeeld van circulaire paddenstoelenteelt in Spanje is de exotische champignon van Mycelio. Deze paddenstoelen worden geteeld op substraat in de kelder van het eco-hotel L’Avenc de Tavertet in de bergen van Catalonië en daarna verkocht aan lokale restaurants en winkels.
V.l.n.r.: bergen in Catalonië, productie Mycelio in eco-hotel L’Avenc de Tavertet, gerecht met Mycelio champignons.
De paddenstoelen van Mycelio groeien op een substraat van ontbindend hout en recyclen de voedingsstoffen uit het ontbindende hout tot eetbare producten. Het overgebleven substraat kan ofwel terug naar het bos als meststof of omgezet worden tot compost voor anderen om te gebruiken. Het proces is dus 100% circulair.
Voor Tomas Viguurs, co-founder van Myco Life S.L, betekent circulaire economie: “het recyclen van de nutriënten die afkomstig zijn uit de bossen, om er zoveel mogelijk waarde uit te halen voor de paddenstoelen. Het probleem met bossen in Catalonië is dat er niet genoeg waarde wordt gecreëerd uit het bos, wat leidt tot wanbeheer van het gebied dat gevaarlijke situaties kan veroorzaken met betrekking tot branden. Het gaat om waarde teruggeven aan het bos en er tijdens de levenscyclus evenveel producten uit produceren.”
Lees meer over Mycelio, het business model, de partners binnen het ecosysteem en overige uitdagingen van het bedrijf in het volledige artikel op Circular Stories.
Bron: Circular Stories
